かせや味噌
北海道産の大豆を麹にしました。薪の火力で竈門の蒸気で蒸し、土壁の室(むろ)で麹に育て48時間かけて作りました。醤油づくりや豆みそづくりには欠かせない材料です。
米麹と合わせて塩麹や醤油麹にお使いいただけます。
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